茅台冰淇淋二次推新、蒙牛联名同仁堂、老干妈官宣将布局冰品、上海车展宝马mini冰淇淋事件、元气森林联名肯德基“桃桃汽水味冰淇淋”……近几个月来，冰淇淋品类内也可谓是忙得不亦乐乎，甚至一度热过了夏天的天气。
“夹心流心”冰淇淋
或成今年大热门
(相关资料图)
据企查查数据显示，中国现存雪糕相关企业4.45万家，近年来，雪糕相关企业每年注册量整体虽然呈下降趋势，但整体数量一直持续走高。2019-2022年，我国分别新增雪糕相关企业7843家、6609家、5074家、4346家。回看雪糕热度爆棚的2023年，在第一季度，中国新增雪糕相关企业2035家，同比上涨76.65%。
虽然还不到6月，但全国不少地区已经在高温下“实名入夏”。天气“赏脸”，一年一度的“冰柜大战”也实时“上演”，各大冰淇淋企业在产品推新上费尽心思，而“夹心流心”元素在这个夏天成了“头牌”。冰淇淋行业推新愈发重视口感层次的体验，如“夹心流心”的设计几乎普遍存在于今年的冰淇淋新品中。
值得一提的是，联合利华和路雪、伊利甄稀的“夹心流心”新品均跑出了不错的成绩。
联合利华和路雪子品牌梦龙推出的全新“日夜CP”梦龙DOUBLE就主打流心酱双重欢愉，这款产品在联合利华和路雪披露一季报中表现亮眼，助力梦龙营收强劲上扬。如果说梦龙DOUBLE流心酱欢愉是“热情魅惑”的，那么伊利甄稀的茉莉荔枝味流心冰淇淋则是名副其实的“小清新”。伊利甄稀的茉莉荔枝味流心冰淇淋由外而内依次为茉莉花香味冰淇淋、白巧克力脆皮、荔枝味流心三层结构，售价4-5元。
此外，同样选择在巧克力元素上“做文章”的德华磨巧，凭借“巧克力冰淇淋的外壳+黑巧克力层+巧克力曲奇颗粒+巧克力流心酱”的产品设计引发了一波席卷整个冰淇淋行业的“磨巧大乱斗”。一时间，艾冰客、宏宝莱、淇航、奥雪、康怡、东北大板、嘟嘟利、佰斯、韩高、沂蒙、玉冰源、鲁冰花、禧德会宾、冰盛源等纷纷推出类似产品，并在此基础上开启“天马行空”的想象与尝试。
国潮风新品频出
行业加速“内卷”
继各种花样造型、另类口味之后，冰淇淋市场再增文化内涵，刮起阵阵国潮风、怀旧风，融合了中式元素的新品层出不穷。
在新生代青年崛起与消费产生了调整与升级的背景下，品质是产品必备的基础。千禧一代的消费者更偏爱与冰淇淋品牌进行深入的互动、了解品牌故事、分享其价值观，融入了中华文化底蕴的产品更容易打开畅销门路。
近年来，不少博物馆、文化景区将部分镇馆文物或者网红地标建筑做成雪糕形状，受到不少年轻人的喜爱。“五一出游的时候，我在陕西历史博物馆凑巧买到一根文创雪糕，觉得非常有意思。”在西安上大学的胡鑫告诉记者，因为这次经历，她才发现除了陕西历史博物馆之外，还有陕西考古博物馆、大唐不夜城等地方都推出自己独特的文创冰淇淋。拿着文创冰淇淋不仅可以在文物前一起合影，还对文物有更深刻的印象。“拍照发朋友圈或者发到其他平台也能获得大量点赞，还有不少人私信问我在哪里买的。在保证美味的同时还兼具创意感，这样的文创冰淇淋十分有趣。”
放眼当下市场，伊利的巧乐兹、蒙牛的随变、和路雪的梦龙、可爱多的东北大板……此类称得上“久盛不衰”的冰淇淋产品着实不少，究其缘由，与配料创新、口味提升、健康升级、包装设计、品牌塑造、企业实力等都脱不开关系。“现在消费者都是个顶个的‘专家’，引导消费的成本越来越高了，辛辛苦苦研发设计一款产品也很可能卖不出啥名气。因此当市场上有一款产品爆火，大家几乎都会选择跟进。”有业内人士表示，同质化跟风的现象在食品饮料行业由来已久，近些年，冰淇淋行业在多方加码布局下更是“有过之而无不及”，从品牌、风味、口感、营养、造型、价格、包装、渠道等多个维度加速“内卷”。
属性“破圈”
今年雪糕价格或会更“冷静”
中研普华一项调查研究发现，2022年网民对单个雪糕的接受价格分别为：接受3元至5元的最多，占37%；接受5元至10元价位的次之，占33.9%；接受10元至20元价位的占16.3%；接受1元至3元价位的占11%；接受20元及以上价位的仅1.8%。这项调查研究也表明，除了口味之外，价格依旧是品牌制胜的关键因素。
快消行业专家舒羽表示，冰淇淋今年将会迎来更“冷静”的一年，在可预见的情况下，不管是快消巨头还是行业新贵，今年都会增加渠道维护与竞争力，市场会逐渐回归理性。“目前大多品牌开始回归消费者需求，除了高端化之外，更注重中端产品的品质提升。一些企业在传统产品上做了升级，包括口味和包装方面的升级。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，今年冷饮市场会趋稳，像去年的高价雪糕话题，今年应该会有所减少。朱丹蓬表示：“以冰淇淋为代表的冷饮，其产品属性在悄然生变：以往的冰淇淋产品被视为季节性产品，随着年轻消费者对冰淇淋产品消费行为的改变，现在的冰淇淋已类似奶茶等产品，成为无季节限制的产品。” 华商报记者 申伊禾
